LE POINT DE VUE DE L’EXPERT KEDGE BS - 26.10.2017

Pénurie de beurre : quelles solutions de sortie de crise pour la filière ?

LE POINT DE VUE DE L’EXPERT KEDGE BS - 26.10.2017

Alors que les français ont du mal à s’approvisionner en beurre depuis plusieurs jours, Xavier Hollandts, professeur en stratégie à KEDGE Business School et spécialiste des questions agricoles, livre son analyse sur cette crise et son impact sur la filière laitière en France et en Europe.

« La pénurie de beurre dans les grandes surfaces françaises est la conséquence directe de la crise du lait de 2016 qui a fait baisser la production de 3% en Europe », observe Xavier Hollandts. « Cette chute a engendré un effet-cliquet auquel s’est ajoutée une forte hausse de la demande mondiale et une augmentation des prix. Dès lors, les plus gros producteurs laitiers se sont naturellement tournés vers les marchés les plus rémunérateurs et la France en subit les conséquences aujourd’hui ».

Selon Xavier Hollandts, cette crise découle de la structuration même de la filière qui mériterait :

  • Un retour à un certain niveau de régulation du secteur afin de retrouver des amortisseurs qui permettraient d’éviter des variations trop importantes entre l’offre et la demande sur le marché global.
  • Une réorientation des productions françaises vers des marchés à plus forte valeur ajoutée, pour que les producteurs puissent ainsi se libérer progressivement des marges de manœuvre et revenir à une production plus performante en qualité et moins en quantité.

Et Xavier Hollandts de conclure : « Les crises agricoles ne s’arrêtent pas, elles couvent. Charge à la France de structurer sa filière pour garder une place sur le marché mondial. »

Xavier Hollandts est à votre disposition pour toute demande de reportage et d’interview sur ce sujet d’actualité en français et en anglais.

A propos de Xavier Hollandts

Docteur et HDR en Sciences de Gestion, Xavier Hollandts enseigne l’entrepreneuriat et la stratégie à KEDGE BS. Il accompagne également les étudiants dans la construction de leur business model et notamment grâce à l’incubation. Ses recherches se concentrent sur la gouvernance des entreprises et les questions de théorie de la firme. Spécialiste des questions agricoles, il intervient régulièrement dans les médias. Depuis mars 2012, il assure coordination de la chaire de recherche Alter-Gouvernance (www.alter-gouvernance.org). Ses travaux ont notamment été publiés dans Corporate Governance, Journal of Institutional Economics, la Revue Française de Gestion, Management International, ou la Revue Française de Gouvernance d’Entreprise.

Contacts presse KEDGE 

Astrid BERGUGNAT Tel. +33 (0) 556 846 343 / astrid.bergugnat@kedgebs.com

Documents à télécharger

CP-FINAL-Expert-Xavier Hollandts-Crise du beurre (PDF - 323,8 kB)
Retour en haut